Tin tức
Cách chọn đơn vị làm quầy pha chế uy tín (Checklist đầy đủ trước khi đặt cọc)
Th3
Khi bắt đầu mở quán cà phê, trà sữa hay bất kỳ mô hình đồ uống nào, có một việc mà rất nhiều người làm khá vội: chọn đơn vị làm quầy pha chế.
Thường thì sẽ bắt đầu bằng việc:
- Đi hỏi giá
- So sánh vài bên
- Thấy hợp là chốt để kịp tiến độ
Nghe thì hợp lý, nhưng thực tế, rất nhiều quán sau khi đi vào hoạt động lại gặp những vấn đề như:
- Quầy vướng, đứng chật
- Làm nước chậm giờ cao điểm
- Dùng một thời gian thì xuống cấp nhanh
Và nguyên nhân thường không nằm ở việc “xui”, mà là chọn đơn vị làm quầy chưa phù hợp ngay từ đầu.
Trong quá trình làm việc và tiếp xúc với nhiều mô hình quán khác nhau, bên Bạch Long cũng gặp không ít trường hợp phải chỉnh sửa lại quầy đã làm trước đó. Từ đó, rút ra được một checklist khá thực tế — bạn có thể tham khảo trước khi quyết định.
1. Họ có hỏi bạn về cách vận hành quán không?
Một đơn vị làm quầy có kinh nghiệm sẽ không báo giá ngay.
Họ thường sẽ hỏi trước:
- Quán bạn bán gì? (cà phê, trà sữa, nước ép…)
- Một ca có mấy người đứng quầy?
- Giờ cao điểm ra sao?
- Có dùng những thiết bị nào?
Vì thực ra, quầy pha chế không phải để “đẹp”, mà là để phục vụ cách quán vận hành mỗi ngày.
Nếu chỉ hỏi mỗi kích thước rồi báo giá, thì khả năng cao là họ đang làm theo kiểu gia công, chưa đi sâu vào thực tế sử dụng.
2. Có lên layout trước khi làm không?
Nhiều người nghĩ quầy pha chế chỉ là: có bồn rửa, có mặt bàn là đủ. Nhưng khi làm thật mới thấy, những điều quan trọng nhất là:
- Di chuyển có bị vướng không
- Các thao tác có bị chồng chéo không
- Có mất thời gian quay qua quay lại không
Vì vậy, việc lên layout trước là rất cần thiết.
Ở một số dự án bên Bạch Long, phần layout thường được chỉnh khá kỹ trước khi làm, để khi đưa vào sử dụng thì nhân viên đứng thoải mái và thao tác mượt hơn.
3. Đừng chỉ nhìn ảnh đẹp
Ảnh hoàn thiện lúc nào cũng đẹp. Nhưng điều quan trọng cần xem là:
- Quầy sau khi sử dụng một thời gian
- Cách nhân viên đứng thao tác thực tế
- Có bị bất tiện gì không
Nếu có thể, bạn nên xin xem:
- Video sử dụng thật
- Hình ảnh công trình đã đi vào vận hành
Vì nhiều vấn đề chỉ lộ ra khi quán bắt đầu chạy.
4. Báo giá có rõ ràng không?
Một điểm rất dễ bị bỏ qua là chi tiết trong báo giá.
Bạn nên để ý:
- Inox loại gì
- Dày bao nhiêu
- Khung kết cấu ra sao
- Có bao gồm những phần nào
Khi làm việc với những bên có kinh nghiệm như Bạch Long, phần này thường được ghi khá rõ, để hạn chế việc phát sinh hoặc hiểu nhầm sau này.
Nếu báo giá quá chung chung, thì nên hỏi lại cho rõ trước khi quyết định.
5. Họ có “cản” bạn khi cần không?
Nghe hơi lạ, nhưng một đơn vị làm quầy tốt đôi khi sẽ… không làm theo ý bạn ngay.
Ví dụ:
- Bạn muốn làm quầy dài hơn → họ sẽ xem có thực sự cần không
- Bạn muốn thêm nhiều chi tiết → họ sẽ cân nhắc có gây vướng không
Vì nếu làm theo hết mà không kiểm soát, người sử dụng sau cùng (nhân viên của bạn) sẽ là người chịu bất tiện.
6. Có đưa ra phương án phù hợp ngân sách không?
Không phải ai mở quán cũng có ngân sách thoải mái. Một đơn vị làm lâu năm thường sẽ biết:
- Phần nào nên đầu tư kỹ
- Phần nào có thể tối giản
Mục tiêu là: dùng ổn định, không cần quá dư nhưng cũng không thiếu
Đây cũng là cách nhiều khách chọn làm việc với Bạch Long, vì có thể trao đổi để ra phương án phù hợp hơn với số tiền mình đang có.
7. Có hỗ trợ sau khi lắp đặt không?
Thực tế là sau khi quầy đi vào sử dụng, gần như sẽ có:
- Những điều chỉnh nhỏ
- Thay đổi theo cách vận hành thực tế
Vì vậy, bạn nên hỏi trước:
- Có hỗ trợ sau khi bàn giao không
- Nếu cần chỉnh sửa thì xử lý thế nào
Những bên làm lâu dài thường sẽ đồng hành thêm giai đoạn này, chứ không dừng lại ở lúc lắp xong.
8. Thời gian làm có rõ ràng không?
Khai trương quán thường phụ thuộc vào rất nhiều thứ, trong đó có quầy pha chế.
Nếu thời gian làm không rõ:
- Dễ bị trễ tiến độ
- Ảnh hưởng kế hoạch chung
Vì vậy, nên thống nhất timeline cụ thể ngay từ đầu.
Tổng kết nhanh
Trước khi đặt cọc, bạn có thể tự kiểm tra lại:
- Họ có hỏi về cách quán vận hành không?
- Có lên layout trước không?
- Có công trình thực tế để xem không?
- Báo giá có chi tiết không?
- Có tư vấn ngược lại khi cần không?
- Có hỗ trợ sau khi lắp đặt không?
Nếu thấy còn thiếu vài điểm quan trọng, bạn nên cân nhắc thêm.
Một góc nhìn thực tế
Quầy pha chế không phải là phần “cho có” trong quán. Nó là nơi quyết định:
- Tốc độ ra món
- Sự thoải mái của nhân viên
- Trải nghiệm vận hành mỗi ngày
Vì vậy, chọn đơn vị làm quầy không nên chỉ dựa vào giá, mà nên dựa vào việc họ có hiểu cách quán của bạn sẽ hoạt động hay không.
